Tehnologia preparării produselor alimentare

Legume24Fructe25Cereale28Carne26Pește24Ouă28Metode de preparare termică a alimentelor27Metode de preparare mecanică a alimentelor25Metode de conservare a alimentelor22Supe și ciorbe20Feluri principale25Dulciuri24

Organizarea și conducerea unităților de alimentație

Conceptul de unitate de alimentație publică22Structura organizatorică a unităților de alimentație publică24Managementul resurselor umane în unitățile de alimentație publică28Managementul financiar în unitățile de alimentație publică25Managementul operațional în unitățile de alimentație publică27Managementul calității în unitățile de alimentație publică23Managementul relațiilor cu clienții în unitățile de alimentație publică26Tendințe și inovații în managementul unităților de alimentație publică29Rolul și responsabilitățile managerului unei unități de alimentație publică23Planificarea strategică în unitățile de alimentație publică29Controlul și evaluarea performanțelor în unitățile de alimentație publică26Etica și responsabilitatea socială în managementul unităților de alimentație publică30Comunicarea și negocierea în managementul unităților de alimentație publică27Dezvoltarea personală și profesională a managerilor din unitățile de alimentație publică25

Nutriție și igienă

Conceptul de alimentație sănătoasă29Grupele alimentare și rolul lor27Necesitățile nutriționale în funcție de vârstă și activitate23Carbohidrații: tipuri, surse și funcții25Proteinele: structură, funcții și surse27Lipidele: tipuri, funcții și surse27Vitaminele: tipuri, surse și funcții28Mineralele: tipuri, surse și funcții23Contaminarea alimentelor și sursele de contaminare26Prevenirea contaminării alimentelor27Bolile transmise prin alimente23Alimentația în sarcină și alăptare27Alimentația în copilărie și adolescență25Alimentația în vârstă22Alimentația în bolile cardiovasculare25Alimentația în diabet28Alimentația în bolile digestive27

Servicii de alimentație

Conceptul de servicii de alimentație29Clasificarea serviciilor de alimentație22Principiile organizării și funcționării serviciilor de alimentație26Operațiile tehnologice specifice serviciilor de alimentație23Metode de servire30Echipamente și utilaje folosite în serviciile de alimentație22Organizarea și managementul unităților de alimentație publică25Managementul resurselor umane27Managementul financiar23Conceptul de marketing în industria ospitalității26Strategii de marketing pentru serviciile de alimentație29Tendințe în marketingul serviciilor de alimentație24Norme de igienă și siguranță alimentară27Sănătatea și nutriția în alimentația publică28Managementul deșeurilor în industria ospitalității28

Economie și contabilitate

Conceptul de întreprindere26Resursele întreprinderii22Procesul de producție23Costurile de producție25Rezultatele financiare ale întreprinderii27Principiile contabilității28Contul contabil27Înregistrările contabile24Bilanțul contabil31Contul de profit și pierdere27

Limba și literatura română

Comunicarea orală24Comunicarea scrisă30Morfologie27Sintaxă22Vocabularul fundamental23Vocabularul tehnic25Literatura populară24Literatura cultă25

Limba modernă

Salutări și prezentări27Descrierea persoanelor și a obiectelor22Familia și prietenii22Activitățile zilnice22Locuința29Alimentația28Planificarea unei călătorii24În timpul călătoriei24Întoarcerea acasă27Tradiții și obiceiuri26Artă și literatură22Istorie și geografie31

Matematică și informatică

Mulțimea numerelor reale27Reprezentarea numerelor reale25Operații cu numere reale24Radicali26Definiția funcției23Tipuri de funcții24Operații cu funcții31Aplicații ale funcțiilor23Ecuații de gradul I22Ecuații de gradul II26Sisteme de ecuații23Inecuații25

Educație fizică și sport

Noțiuni de igienă personală27Igiena mediului28Sănătatea mintală22Sănătatea fizică23Gimnastică25Sporturi de echipă23Sporturi individuale29Activități recreative29Principiile alimentației sănătoase27Nutrienți29Hidratarea29Suplimente nutritive23Sistemul osos22Sistemul muscular29Sistemul cardiovascular29Sistemul respirator26Sistemul digestiv26Sistemul nervos28Sistemul endocrin23Sistemul reproducător30Principii generale de prim ajutor28Răni27Arsuri22Fracturi28Luxații22Intoxicații22Resuscitare cardio-pulmonară25

Religie

Conceptul de credință în creștinism29Credința și faptele bune28Viața creștină ca urmare a credinței22Persoana și misiunea lui Iisus Hristos23Viața și învățătura lui Iisus Hristos29Jertfa și învierea lui Iisus Hristos31Înființarea și natura Bisericii28Structura și organizarea Bisericii27Rolul Bisericii în viața credincioșilor29Sfânta Scriptură - Cuvântul lui Dumnezeu25Sfânta Tradiție - transmiterea credinței30Raportul dintre Sfânta Scriptură și Sfânta Tradiție23Principiile moralei creștine31Morala creștină în viața de zi cu zi29Conștiința morală și libertatea22