Higiena i bezpieczeństwo żywności

Definicja higieny i bezpieczeństwa żywności26Podstawowe zasady higieny osobistej27Higiena pomieszczeń i sprzętu22Rodzaje mikroorganizmów w żywności23Czynniki wpływające na rozwój mikroorganizmów28Zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów24Rodzaje toksyn w żywności29Zapobieganie zatruciom pokarmowym22Objawy i leczenie zatruć pokarmowych31Zasady systemu HACCP31Wdrażanie systemu HACCP28Znaczenie systemu HACCP dla bezpieczeństwa żywności25

Język angielski

Powitanie i rejestracja gości22Obsługa telefoniczna25Komunikacja z personelem28Obsługa reklamacji23Przygotowanie stanowiska pracy25Obsługa systemu rezerwacyjnego25Zarządzanie kluczami26Rozliczanie gości30Świadczenie usług concierge26Obsługa room service22Obsługa gości VIP28Obsługa gości z niepełnosprawnościami24Promocja hotelu22Sprzedaż usług hotelowych29Zarządzanie przychodami25Obsługa grup24Przepisy prawne dotyczące hotelarstwa25Etyka zawodowa27Odpowiedzialność cywilna i karna24Ochrona środowiska30

Obsługa klienta

Definicja obsługi klienta29Rodzaje klientów22Komunikacja z klientem26Obsługa klienta w sytuacjach standardowych25Obsługa klienta w sytuacjach trudnych28Obsługa klienta w sytuacjach awaryjnych29Zasady etyki w obsłudze klienta25Ochrona danych osobowych26Konsekwencje naruszenia etyki24Systemy CRM22Ankiety satysfakcji klienta26Techniki sprzedaży i negocjacji26

Technologia gastronomiczna

Definicja i podział technologii gastronomicznej22Surowce spożywcze23Procesy technologiczne23Urządzenia i wyposażenie gastronomiczne27Organizacja pracy w kuchni30Technologia potraw z warzyw i owoców24Technologia potraw z mięsa i ryb22Technologia potraw z mąki28Technologia napojów23Zasady higieny w gastronomii25Bezpieczeństwo pracy w gastronomii9HACCP24

Technologia żywienia

Definicja i zakres technologii żywienia26Surowce spożywcze30Procesy technologiczne w produkcji żywności23Bezpieczeństwo żywności28Produkcja pieczywa23Produkcja wyrobów cukierniczych29Produkcja mięsa i przetworów mięsnych23Produkcja ryb i przetworów rybnych29Produkcja mleka i przetworów mlecznych24Produkcja warzyw i owoców23Systemy zarządzania jakością26Metody kontroli jakości żywności23Audyty jakości28

Obsługa konsumenta

Zasady komunikacji interpersonalnej26Techniki komunikacji werbalnej31Techniki komunikacji niewerbalnej31Komunikacja w sytuacjach trudnych30Standardy obsługi klienta w hotelarstwie26Obsługa gości hotelowych25Obsługa gości restauracyjnych31Obsługa gości konferencyjnych21Techniki sprzedaży27Sprzedaż usług noclegowych24Sprzedaż usług gastronomicznych24Sprzedaż usług dodatkowych26Struktura organizacyjna działu obsługi klienta22Planowanie i organizowanie pracy25Współpraca z innymi działami24Ocena jakości obsługi klienta25

Technologia hotelarska

Przyjmowanie i meldowanie gości23Obsługa telefoniczna27Obsługa gości w trakcie pobytu24Wymeldowanie gości24Organizacja stanowiska pracy25Zarządzanie rezerwacjami28Obsługa kasowa24Współpraca z innymi działami hotelu23Zasady sprzątania pokoi hotelowych23Sprzątanie innych pomieszczeń hotelowych31Obsługa sprzętu i urządzeń do sprzątania26Organizacja pracy służby pięter28Organizacja pracy kuchni25Technologia przygotowywania potraw23Technologia przygotowywania napojów27Organizacja pracy sali restauracyjnej27Zasady marketingu usług hotelarskich28Sprzedaż usług hotelarskich27Kanały dystrybucji usług hotelarskich30Promocja usług hotelarskich31Podstawowe przepisy prawa hotelarskiego22Prawa i obowiązki gości hotelowych29Odpowiedzialność cywilna hotelarza30Bezpieczeństwo w obiektach hotelarskich24

Język polski

Części mowy27Zdanie23Interpunkcja22Ortografia24Stylistyka27Epoki literackie26Gatunki literackie25Analiza i interpretacja tekstów literackich25Historia literatury polskiej28Literatura powszechna27Norma językowa25Język potoczny i język oficjalny24Język mediów29Język reklamy24Język internetu22Rodzaje komunikacji22Zasady skutecznej komunikacji29Komunikacja w różnych sytuacjach30Techniki negocjacji28Prezentacje25

Organizacja i zarządzanie

Pojęcie i istota organizacji22Funkcje zarządzania25Zasady zarządzania26Rodzaje struktur organizacyjnych24Projektowanie struktury organizacyjnej29Analiza i ocena struktury organizacyjnej23Planowanie zasobów ludzkich29Rozwój i szkolenie pracowników26Motywacja pracowników24Planowanie finansowe28Zarządzanie kapitałem obrotowym22Analiza finansowa30Planowanie marketingowe22Marketing mix25Badania marketingowe22Pojęcie i istota jakości24Systemy zarządzania jakością24Metody i narzędzia zarządzania jakością23

Marketing

Definicja i cele marketingu29Rodzaje marketingu22Badania marketingowe24Analiza rynku23Segmentacja rynku26Dobór strategii marketingowej26Produkt23Cena26Dystrybucja24Promocja22Specyfika marketingu w branży hotelarskiej24Strategie marketingowe w branży hotelarskiej25Zarządzanie reputacją w branży hotelarskiej22

Kalkulacja gastronomiczna

Definicja i cele kalkulacji gastronomicznej31Elementy składowe kalkulacji gastronomicznej27Metody kalkulacji gastronomicznej25Dokumentacja kalkulacji gastronomicznej25Zasady kalkulacji potraw24Zasady kalkulacji napojów29Kalkulacja potraw i napojów w praktyce24Zasady kalkulacji imprez okolicznościowych29Kalkulacja imprez okolicznościowych w praktyce30Analiza kosztów surowców22Analiza kosztów pracy28Analiza kosztów stałych i zmiennych24Kontrola kosztów gastronomicznych22

Organizacja imprez okolicznościowych

Definicja i rodzaje imprez okolicznościowych27Planowanie i przygotowanie imprezy okolicznościowej22Obsługa gości podczas imprezy okolicznościowej24Rozliczenie i ewaluacja imprezy okolicznościowej30Specyfika organizacji imprez okolicznościowych w hotelach21Oferta imprez okolicznościowych w hotelach24Współpraca z klientami przy organizacji imprez okolicznościowych w hotelach30Organizacja imprez okolicznościowych w restauracjach23Organizacja imprez okolicznościowych w ośrodkach konferencyjnych26Organizacja imprez okolicznościowych w plenerze24Imprezy okolicznościowe o tematyce historycznej25Imprezy okolicznościowe o tematyce kulturowej25Imprezy okolicznościowe o tematyce regionalnej29

Matematyka

Liczby rzeczywiste30Funkcje23Równania i nierówności30Geometria26Statystyka24Odsetki proste i złożone28Annuity22Kredyty i pożyczki26Inwestycje24Obliczanie kosztów i cen22Planowanie i zarządzanie zasobami23Analiza danych22Prognozowanie28

Podstawy przedsiębiorczości

Pojęcie i istota przedsiębiorczości23Funkcje przedsiębiorczości24Czynniki wpływające na rozwój przedsiębiorczości23Jednoosobowa działalność gospodarcza28Spółki prawa handlowego22Inne formy prowadzenia działalności gospodarczej24Biznesplan24Organizacja przedsiębiorstwa27Marketing30Źródła finansowania25Zarządzanie finansami31Podatki i ubezpieczenia28Umowa o pracę29Czas pracy i wynagrodzenia26Bezpieczeństwo i higiena pracy30Handel elektroniczny22Marketing internetowy30Bezpieczeństwo w e-przedsiębiorczości28

Prawo w hotelarstwie

Źródła prawa29System prawa25Podmioty prawa23Umowy27Odpowiedzialność cywilna30Prawo rzeczowe24Umowa o pracę24Czas pracy28Urlopy25Organy administracji publicznej29Postępowanie administracyjne26Odpowiedzialność administracyjna31Przestępstwa23Kary27Postępowanie karne28

Rachunkowość w hotelarstwie

Pojęcie i przedmiot rachunkowości22Podstawowe pojęcia rachunkowości27Zasady rachunkowości29Bilans29Rachunek zysków i strat22Rachunek przepływów pieniężnych22Koszty i rachunek kosztów26Budżetowanie29Analiza finansowa31Specyfika rachunkowości w hotelarstwie23Rachunkowość przychodów i kosztów w hotelarstwie23Rachunkowość inwestycji i środków trwałych w hotelarstwie17

Informatyka

Wprowadzenie do informatyki22Sprzęt komputerowy25Oprogramowanie komputerowe24Sieci komputerowe25Wprowadzenie do systemów operacyjnych25System Windows20System Linux22Wprowadzenie do aplikacji biurowych18Edytor tekstu26Arkusz kalkulacyjny29Program do prezentacji30Wprowadzenie do baz danych27Systemy zarządzania bazami danych28Tworzenie i zarządzanie bazami danych29Wprowadzenie do programowania26Język programowania Python25Język programowania Java23Wprowadzenie do bezpieczeństwa informatycznego24Ochrona przed wirusami i złośliwym oprogramowaniem28Ochrona danych osobowych25

Historia

Początki państwa polskiego23Unia polsko-litewska31Rzeczpospolita Obojga Narodów27Rozbiory Polski23Powstania narodowe21Polska w XX wieku22Starożytność26Średniowiecze23Renesans i reformacja14Oświecenie23XIX wiek24XX wiek30Gospodarka Polski23Gospodarka światowa25Rewolucja przemysłowa25Gospodarka w XX wieku28Gospodarka współczesna24

Wiedza o społeczeństwie

Pojęcie społeczeństwa i jego cechy23Struktura społeczeństwa30Procesy społeczne29Podstawowe pojęcia dotyczące systemów politycznych27Demokracja i jej rodzaje23Autokracja i jej rodzaje25Podstawowe pojęcia dotyczące gospodarki25Rynek i jego mechanizmy23Polityka gospodarcza24Podstawowe pojęcia dotyczące prawa22System prawny w Polsce27Prawa i obowiązki obywatela23Ubóstwo i wykluczenie społeczne24Bezrobocie i jego konsekwencje29Przestępczość i jej zapobieganie25

Geografia

Położenie geograficzne Polski28Ukształtowanie powierzchni Polski30Klimat Polski22Wody Polski22Gleby Polski24Roślinność Polski30Zwierzęta Polski27Ochrona środowiska w Polsce25Położenie geograficzne Europy24Ukształtowanie powierzchni Europy26Klimat Europy25Wody Europy26Gleby Europy31Roślinność Europy22Zwierzęta Europy24Ochrona środowiska w Europie26Położenie geograficzne świata29Ukształtowanie powierzchni świata24Klimat świata30Wody świata25Gleby świata28Roślinność świata24Zwierzęta świata26Ochrona środowiska w świecie29

Biologia

Komórka - podstawowa jednostka życia24Tkanki, narządy i układy27Podstawy genetyki24Ewolucja25Układ ruchu27Układ krążenia26Układ oddechowy23Układ pokarmowy26Budowa i funkcje roślin24Procesy życiowe roślin25Rozmnażanie roślin28Ekologia roślin28Budowa i funkcje zwierząt24Procesy życiowe zwierząt27Ekologia zwierząt24

Wychowanie fizyczne

Układ kostno-stawowy26Układ mięśniowy28Układ krążenia21Układ oddechowy29Układ nerwowy26Układ hormonalny24Podstawy higieny osobistej22Zdrowe odżywianie27Aktywność fizyczna22Profilaktyka chorób22Pierwsza pomoc22Piłka nożna27Koszykówka25Siatkówka22Piłka ręczna25Lekkoatletyka25Pływanie25Gimnastyka22Taniec29Turystyka22Rekreacja na świeżym powietrzu29Rekreacja w pomieszczeniach26

Chemia

Budowa atomu22Układ okresowy pierwiastków26Wiązania chemiczne25Reakcje chemiczne24Roztwory28Wodór i jego związki27Metale24Niemetale24Związki organiczne26Węglowodory24Alkohole22Aldehydy i ketony26Kwasy karboksylowe22Aminy23

Fizyka

Ruch jednostajny prostoliniowy26Ruch jednostajnie przyspieszony prostoliniowy25Ruch po okręgu27Zasady dynamiki Newtona27Praca, moc, energia24Zderzenia ciał27Ładunek elektryczny27Pole elektryczne22Prąd elektryczny29Pole magnetyczne29Zjawisko elektromagnetycznej indukcji30Światło28Odbicie i załamanie światła27Soczewki26Interferencja i dyfrakcja światła23Budowa jądra atomowego22Reakcje jądrowe28Zastosowania fizyki jądrowej25